在冬季，菇房的室溫最好保持在3℃以上，不使室內結冰，以防凍壞菌絲。為了能使菇房內保持這一溫度，在進入冬季之前，要對菇房四壁的漏風處逐一檢查、堵塞，門窗要掛上窗簾，防止寒風侵入。同時，在天氣暖和時，要注意通風，使室內空氣新鮮。

    搞好菇床的噴水和追肥

    冬季菇床噴水次數的多少，要看土粒的干濕程度而定，一般能保持潮濕就行了。要防止噴水過勤、過多，使床面過濕，從而避免在低溫時萌發的菌絲遭受凍害。菇床追肥可結合噴水一起進行。追施的糞水最好澆沸，并用紗布過濾，濃度在20%左右。不能把未經過濾的糞渣追到床面上。

    搞好床面松土

    除老根應根據菇房條件和土層菌絲生長情況而定。菇房條件好、土層內菌絲生長旺盛的，可以將菇床細土刮開，松動粗土，松動的面可以大一些;菇房條件和土層內菌絲生長一般的，不必刮開床上細土，將粗土松動一下即可許多實踐證明，菇床的冬季管理搞好了，春蘑菇的豐收就有把握了。