松菇是幾種松茅野生菌的俗稱，平常人們經(jīng)常將松磨和松口磨都稱為松菇，因此常常這兩張種野生菌的混淆。松口磨又名松茸，為牛肝菌科真菌褐環(huán)乳牛肝菌、點(diǎn)柄乳牛肝菌的子實(shí)體。

預(yù)處理烘干前認(rèn)真剔除畸形菇，病蟲為害菇，菌傘與菌柄分離菇。去掉菇柄上的泥土。確定保留菇柄長(zhǎng)度和是否切除菇柄，依不同等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類烘干。

烘干采用烘干機(jī)進(jìn)行烘干脫水。干制品的質(zhì)量主要取決于烘烤條件。鮮菇進(jìn)烘干機(jī)前，應(yīng)先使烘機(jī)預(yù)熱到45度。鮮菇進(jìn)機(jī)后，溫度降至35度。烘烤溫度一般從35度開始，以后每小時(shí)增高1度至2度，逐步升溫，經(jīng)7小時(shí)至8小時(shí)菇體水分散失百分之三十，菌蓋顏色開始變深，出現(xiàn)皺縮。12小時(shí)至13小后可散失百分之五十，菌蓋變成紅褐色，主體變小。以后每小時(shí)增溫2度至3度，當(dāng)溫度上升至60度至65度時(shí)，水分已散失百分之七十以上，這時(shí)應(yīng)降溫至50度至55度，繼續(xù)烘烤2小時(shí)至3小時(shí)即可出爐。烘烤溫度應(yīng)避免驟然上升，否則易導(dǎo)致菇體軟熟，變焦，變黑，造成菇體形狀不整，影響商品價(jià)值。干松菇的含水量應(yīng)達(dá)到百分之十三為準(zhǔn)，過干菇體易碎，過濕易變質(zhì)。

冷卻干菇應(yīng)自然降至室溫。